JN江南·(中国)体育官方网站：比较冷门的 禅意素食餐厅设计

尽管JN江南中国体育官方网站不是餐饮文化的主流，但给了有独特需求的人更多选择，这也是餐饮多元化的一种体现。

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谢东耘表示，未来的主题餐厅走向，应该是以新生代为主体的消费群，生活物质条件的转变，也将由简单的满足口腹之欲，走向体验化、精细化、或者是一种精神上、文化上的需求。

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窥·现代JN江南中国体育官方网站之设

跟传统文化风格的餐厅和地域性特色餐厅相比较，JN江南中国体育官方网站虽没有广泛意义上浓烈的标签性，但独特的文化属性却赋予了它更具特色的精神印记。

对于国人来说，JN江南中国体育官方网站是一种涵盖了禅宗、国学的一种文化，它是积极、健康、返朴归真、纯粹的象征。如何在餐厅空间的设计中体现JN江南中国体育官方网站所依托的文化结构，对文化的理解和意境的表达，则是设计师需要考量的。

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在设计风格上选择追求精神上的归真；在装饰材料选用上返朴；在灯光营造上选择纯净；静态是一种心境，是心的必达。

JN江南中国体育官方网站餐厅在风格上有一定的指向性，只是在技术上的发挥，则给我们留下了很多空间。

谢东耘作品《禅悦JN江南中国体育官方网站餐厅》

一个完整的空间设计，应该是场所与人的一次对话。设计师需要在设计过程中沟通、观察和体验，以加强对细节尺寸的把握和空间场所的意境表达。

透过空间的布置、材料的选择和灯光的明暗，向客人传递餐厅的文化特质或者提供一种精神体验。

谢东耘作品《禅悦JN江南中国体育官方网站餐厅》

为了实现具有更高附加值的精神体验空间，除了需要更多的文化积累，还需要去尝试各种技法和不同材料组合后的奇妙反应，甚至亲自去DIY制作一些装置，这是比较有挑战且最有意思的一项内容。

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从成都首座“禅悦JN江南中国体育官方网站”到铁象寺“小乌龙禅院素食汤锅”到西村“小乌龙禅院素食汤锅”的设计，从追求“人生本位大味至简”、“三德六味”调和的哲学思想，到追求归真、熊猫入古画的童趣，风格细微差异化，而风格的核心、灵魂之下的素食精神没变，只是表达技法、空间、材料、技术在变，“疏远肥腻，食蔬蕨而甘之”，谢东耘认为，素食已经不再是简单的饮馔之道，而是人与自然如何和谐永续共处的思考。

谢东耘作品《小乌龙禅院素食汤锅》

思·现代素食之路

“国内现代素食文化还刚开始起步，素食餐厅与主流餐饮行业相比，受众范围并不广，但素食文化由古发展至今，它早已脱离了宗教信仰、传统习俗、祭祀礼仪等单一属性，而如今，它所倡导的健康的生活理念、积极的心态、以及参杂了禅宗哲学的文化背景都是推动素食餐厅发展的动力。

”关于素食之路的未来，谢东耘分享道。

谢东耘作品《禅悦素食餐厅》

而如何去提升或者吸引更多的受众，除了消费市场的成熟度，餐厅本身食材的口味，就餐空间的吸引传达力也很重要，它不应该只是一个单纯的就餐的场地或现代社交空间，更应该具备一定的精神意境的表达，一个有情绪，有思想，会表达的空间。

谢东耘作品《禅悦素食餐厅》

由于素食餐厅没有广泛意义上标签且素食文化本来就是一种极具包容性的饮食文化，大同中求小异，更何况还有不同的地域饮食特点，餐厅面向的消费群体特征差异，甚至是经营者的文化特质的不同，都是设计师可以运用和发挥的着力点，并让它们成为自己的设计语言，以空间场所设计为媒介，吸引并提升与素食文化有着相似本质的人群，而食素这一健康、精致的生活方式也将引领更多的受众人群，谢东耘对素食的未来充满了信心。