本文摘要：农耕文化博物馆文/王国军人世间向来没有尽善尽美的事物，譬如农业机械的推广普及和化肥农药以及农作物新品种的广泛使用，既大大提高了粮食产量，又大幅度

农耕文化博物馆

文/王国军

人世间向来没有尽善尽美的事物，譬如农业机械的推广普及和化肥JN SPORTS以及农作物新品种的广泛使用，既大大提高了粮食产量，又大幅度减轻了人的劳动强度，使人这种两足动物摆脱了四足牛马的苦役，这是人类文明进步的表现，但同时也导致绝大多数的传统农耕工具和种植工艺灭失，那些美不胜收的劳动工艺。几千年来的耕牛改变了与人类的亲密关系，脱离了土地变身肉牛，成为人类的屠杀对象，让一些上了年纪的人感到些许遗憾。

那么，又何妨在一个地区保留一村一屯的刀耕火种、牛车犁杖，给年轻人和后人留一个露天的真人版农耕文化博物馆呢？

01

备垄

垄台的存在，便于排水和灌溉，增加农作物抵御水旱灾的能力。备垄先翻地，深约六、七寸。若土层太硬，铁锹挖来吃力，可以先使镢头刨开，侧平镢头，打碎土块。

后用铁锨翻开土层，力求平整，拍打土块，使为齑粉，越细越好，以便透气透水透光，充分吸收阳光雨露，保证土壤温度湿度，让种子正常萌芽成长。用钉耙拉出土中碎石、杂草等物。

横坡势，起垄台。

须斜持镢头，使刃入土。先后拉，复左右翻土。作物不同，垄宽垄高亦自不同。

白菜，垄宽尺余。土豆，垄距需稍大于白菜。

备垄通常适用于犁杖抹不开的小块庭院菜地，大田起垄，必须以牛马拉动的犁杖。好庄稼把式备垄，赛过刀切，笔直，刷齐。

近些年小型农机迅速普及，手工备垄已经十分少见了。我少年时在老家门前的菜地里学会了这门手艺，至今还没有丢失，每到春天就跃跃欲试。到乡下寻觅，发现农人们竟然在不丁点的菜地里也用上了小型农机起垄，䦆头也并非红炉打造的沉甸甸的那种，轻飘飘像铁片子。

唉，可怜我这门手艺了。

02

耪地

耪地，古诗曰锄禾也。与备垄相反，备垄向后退，耪地乃前行。

“锄禾日当午，汗滴禾下土”，给庄稼除草，必须趁烈日当头，方可晒死杂草，使其不得重生。陶渊明“晨兴理荒秽，带月荷锄归”，一看就不是真的庄稼汉，晨昏除草，不合农事道理，有些杂草当时不死，过后沾土就会死而复生，所以老陶家的豆子地不“草盛豆苗稀” 才怪呢，李绅才算懂得些农事耕种的诗人。

红炉敲打出来的锄板，厚薄适宜，轻重趁手，经久耐用，不似如今市面售卖的、轻飘飘树叶子一般的玩意儿。使用之前，需要清除板面积泥、铁锈，使其光滑、锋利，甚至可以用磨石开刃，便于锄板灵活穿梭土壤，切断草根。民间传说陈胜“脚跨青龙马，手持钩镰枪”，说的就是锄禾的营生。锄禾人头戴斗笠，肩搭毛巾，两腿分开，横跨垄台，一脚在前、一脚在后，前后交替，循环前行。

锄板灵活穿梭于土层下约半寸，杂草依次自根部割倒，禾苗不伤分毫。“锄头底下三分水”，如果久旱不雨，农人们也会用锄板松开泥土表层，让土壤吸取空气中的水分。

由于过于贪读，早早就坏了眼睛，我刚念中学便佩戴了近视眼镜。节假日耪地，常常砍了禾苗，留了杂草。

村人笑我，说“头前豆苗哭，身后野草笑”，说如果考不上大学，只好戴眼镜耪地了。戴眼镜耪地也的确不便，常常汗水模糊了镜片，去了眼镜又视力低下，分辨不得苗和草。父兄往往厉声斥责，甚至夺过锄头，赶我滚蛋。

而今农药泛滥成灾，除草剂一洒，百草不生，然后农药残留于土壤、作物以及水流中，河海山川被污染。全国各地正在推行农药使用负增长计划，逐步减少有毒有害农药生产使用量，同时大力推广生物农药，使城乡居民真正吃上放心食品。

03

扶犁

庄河当地人说成“招”犁，不知是哪个字。用“招”字代之，不知是否说得过去。犁杖大概发明于西汉，数千年未经改革，近些年出现了全金属犁杖，结构却没多大改动。

入田之前，需调整犁铧角度，决定翻土深度。春耕起垄，需要深耕，以便垄高。垄高，方便保墒和排水。

苞米苗齐腰高时，需要中耕。此时往往伴随着追肥，不便深耕，翻起的泥土盖过杂草和肥料即可。

牛拉的犁杖相对好操作，马拉的犁杖就差一些。

如果是很温顺的马，听从农人指挥还好，否则会拖着犁杖和农人满地乱跑，毁掉垄亩和庄稼。如今农业装备水平空前提高，“九九加一九，耕牛满地走”的画面，就此慢慢消失了。牛拉的犁杖我招过，马拉犁杖没试过，没法子，技术不过硬。

04

赶车

役马的口令，是“驾驾、喔喔、”。

使牛的口令为“哒哒、咧咧、”。“驾驾、哒哒”使牛马向前，“喔喔、咧咧、哕咦”使牲口向右，“哕咦、喂咦喂咦”让牛马向左。记得不十分准确了。

询问附近老农，也不很清楚，倒是个个都会使用农机了。

我亲手放牧的黄牛对我父亲十分反感，因为父亲性格暴躁，经常鞭打牛背，所以黄牛不服我父亲驱使，每每爆发牛脾气，和赶车人过不去。

让它往东，它非要往西。一次，黄牛拉着大车飞奔，眼见要将我父亲夹到车厢和石墙间，情势危急，一旦碰撞，父亲非重伤不可！幸亏我在附近，快速冲过去，飞脚踢到牛头，黄牛立即停下，解除了险情。从此父亲不再赶车，牛车成为我的“专车”了。

我赶牛车，往往悠闲地坐在车上，或躺在车上望天，从不使用鞭子。

黄牛不慌不忙地行走着，节奏均匀，过河越坎，自动自觉，不用我发出口令。一牛一车一人，配合十分默契。到了田间，或卸下粪肥，或装上果实，黄牛表现一贯忠诚老实，温顺可爱。

黄牛是公社和生产队解体那年队里分配的，到我念大学那年，黄牛很可怜地被我父亲出卖了。卖了六百元钱，我拿着去上大学。那时候，黄牛已经有些老了，我不知道黄牛当时的情绪，是不是被下了汤锅，反正，我偷偷地哭了几次，至今想起来，眼泪还是止不住。

除了小时候被惊马冲倒并一蹄子踩在胸口，我从没有近距离接触过马。那只马蹄轻轻地踩在我的胸口，并不疼痛，否则我早就挂了。小时候，看着屯子里几个野小子骑着骡马，从我家门前英姿飒爽地疾驰而过，马蹄带起的尘土在马尾后面高高扬起来，我羡慕极了。

05

捶牛

在兽医学上，对动物的阉割称作去势术。

世界上牛的去势术大概五花八门，人类无所不用其极地想方设法让动物发挥最大的功能为其服务，从骨头算计到皮毛。肉牛与耕牛又各不同。

我见过的耕牛的去势术，是在牛犊满一岁时实施的。将耕牛五花大绑，放倒在地。一个木墩子，覆盖着厚厚的棉布，一柄木锤，同样包以棉布。没有麻醉，没有止疼，将牛的软乎乎的阴囊平铺于木墩上，以木锤轻轻击打，然后渐渐加重，以至麻木。

小牛唉唉地叫，孤苦无助，甚而昏迷过去。阴囊表面不见任何损伤，里面恐怕是血肉模糊。

被毁了功能的阴囊，软丢当地悬挂着，成了摆设。

被施了去势术的耕牛，终身不再发情，默默地成长，默默地奉献一生。但情欲仍在，只是身体没了正常反应，所以就感觉很别扭，性格就变得很 倔强，宁死不屈。

那头黄牛是去势后才到我家的，所以我没有见过那种让人痛苦的场景。

06

打场和扬场

扬场前，须先打场。收割后的各种豆类，包括黄豆、绿豆、红豆，有时种点黑豆，平摊在打谷场晾晒。

有条件的用水泥场地，条件有限的只能把平整好的土地场夯实，再用石磙子反复碾压，直到地面平坦而坚实，堪比水泥场地。打场有两种形式，在需要脱粒的作物比较多，条件又允许的情况下，用专用的石磙子圈轧，打场用的石磙子与平整场地用的石磙子有所不同，其磙子除了一头直径大另一头直径小，便于圆周运动个，还在石磙子的通体上按一定的等距离和深度，凿出若干沟槽，这样在圈轧豆枝时就避免了压碎豆粒。其打场操作过程与平整场地有些类似，即蒙上毛驴的眼睛，一根长长的缰绳栓着，赶驴人站在场地中心，毛驴拉着石磙子转圈。

绳子收放，长长短短的，毛驴运动的圈子可大可小，反复翻动豆棵，直到豆粒完全脱落。另一种方式是用连枷反复拍打，饱满的豆荚便纷纷破碎，豆粒脱出。连枷头用蛋黄粗二尺多长的硬柞木五六根，用生牛皮条紧紧摽在一起，呈三寸多宽的平板状。

连枷杆用同样粗细的腊木杆去皮抛光制成。粗的一头钻个大约两三只香烟粗细的横孔，用来连接连枷板。连枷板一头固定一根横木，穿孔而过。

一把连枷，终生使用不坏。现在市面上从头到杆全金属制作的连枷，失去了传统连枷的古朴味道。

扬场，必须等着一个特殊的天气。

有轻风，有阳光。扬场人要连头带脸戴上头罩，露出两只眼睛，配上一副防风镜。头罩长至肩头下，往往是厚厚的帆布缝制。

扬场人站在侧风方向，两脚叉开，下半身稳如泰山，上身矫若游龙。地面上的豆棵早已使木叉去净，唯留豆粒豆荚掺杂着的一堆。

扬场人用木铣挑起来混合物，略等于风高，豆荚轻，豆粒沉，风送豆荚去了远处，豆粒哗啦啦哗啦啦落了一地。乡镇一切脱粒都有专用的机械，电闸一推，顷刻间果实和外壳分离，倒是省了不少事，但劳动的乐趣和劳动的美消失不见了，人民越来越讲究实用，像冰冷的机器般的冷静。

07

簸箕

豆粒收集起来，需要用簸箕去掉沙土石子。场地虽坚硬，经过工具摩擦，也难免起来沙土石子。

将豆粒倒进簸箕，豆粒轻，石子沉，反复涌动簸箕，砂石就留在最后。也有微小的沙粒掺杂豆粒中间，几个娘儿们就一边唠闲嗑，嚼舌头，家长里短的事，一边捡出其中的石子杂物。使用簸箕的高手往往是男性，他臂膊肌肉球状隆起，满满一簸箕豆粒，只听见沙沙的声音，动作韵律感极强，如舞蹈般的时缓时急，忽而停止，老爷们放下簸箕，卷了一颗旱烟。

于是叼着烟卷的男人，就有了几分调皮，几分潇洒。簸箕中豆粒越来越少，最后只见一把砂石。

黄豆用来榨油。

冷轧法或者浸泡法。一斤黄豆打一两二到一两四钱豆油，最多能打出二两油，取决于黄豆品种和机器功能。全大队按人头分配，一户那么半斤八两的，都不舍得用，到了春节才小心翼翼地摸出来烹调小鸡炖蘑菇，招待高贵的客人。豆饼其实是庄稼极上乘的肥料，又是饲养牲畜喂养年猪极好的饲料，但饥饿年代哪里舍得肥田喂猪，砸碎了加上盐，下锅炒炒，就拿来下饭，也可以用来酿制豆酱。

或者赶快炒熟了，作为急嘴孩子的零食。绿豆红豆和黑豆用来做干饭、熬稀粥，但一年到头也看不见几粒大米，用高粱米或者黄米小米做成的干饭稀粥，总是不如雪白的大米味道好。

08

收割

九月底十月初，庄稼渐次成熟，到了收割季节。

黄豆、苞米、高粱，是主要的农作物。收割离不开工具。红炉打造的镰刀，沉甸甸的足够锋利。割高粱越用越锋利，不必打磨，割苞米越用越钝，每天都得磨砺。

现在工厂流水线生产的镰刀，钢口好，不磨也很锋利，但是打碎了铁匠的饭碗，消灭了一个传统手艺，实在挺可惜的，机器抢走了许多乡下人就业岗位，给了城里人，逼着乡下人追进城市，从事城里人不屑的劳动。

收割苞米，是极其繁重的体力劳动。

我始终没扔下，每年国庆长假，都要回乡下帮秋。大姐夫是典型的中国农民，种地仔细如女人绣花。

除了一家三口按人头承包的大约二十亩地，又格外承包了集体三十亩地。从来不雇工，完全自家操持，收益超过了我二姐家一百多亩地。往往是大姐夫割五垄，大姐三垄，我四垄。他们都是将近六十的人了。

我的速度丝毫不慢于他们，只是晚上回家，浑身都疼，连皮肤都疼，饭碗端不稳，筷子拿不住，睡觉时浑身难受，无处放腿。苞米秸秆割下后，放倒在身后，根部向左还是向右，完全看个人习惯，方便就行，没有什么讲究。外甥驾驶着柴油三轮车，往来装车卸车，把带皮的玉米棒子一车车拉回院子。

09

归仓

春种夏管，秋收冬藏。

粮食运回家装进粮仓才算是自己的收成。大堆的苞米棒子堆满了院子，原先农村长长空空的院落也显得狭窄。

打亮院子里200瓦的电灯，家家户户都在挑灯干活——扒苞米皮子（庄河乡村通常叫苞米包）。戴手套绝对不行，扒苞米皮的手头动作必须精准，所以几天下来，很多人手上就出现了水泡血泡。

有一种竹签，套在手上，挑破紧致的苞米皮，可以轻易地撕开。

眼看着白色绿色带皮的苞米棒子越来越少，金黄的苞米穗子越堆越多，就需要装仓了。

苞米仓子有很多种。最原始的，是用苇席围成的。

几张苇席连接一起，形成一个大大的圆筒，外面用麻绳等团团捆绑，里面装满了苞米穗子。用钢管焊接成方柱型加以木板的粮仓。用钢筋做骨架，用铁丝网围成的粮仓。

苞米仓和地面有一定距离，防水防鼠防鸡鸭。下面往往拴一条狗，防鼠也防偷盗。往仓里装苞米穗子，需要几个人合作。有装筐装簸箕的，有将苞米送到仓前的，有站在登高工具上往粮仓里输送的，甚至还要有人蹲在粮仓里面，往远处角落转移苞米穗子，腾出空间盛装新送进来的。

粮食归仓，仓廪实而知礼仪。秋收完全结束后，不管收成如何，都变得心平气和，邻居间说话也变得轻声细语，似乎忘记了因家畜家禽毁坏庄稼起的纠纷甚至斗殴，夫妻间感情更加甜蜜，枕边探讨的，多是今年的得失，来年的耕种计划，以及赡养老人教育孩子的事儿，不再为琐事吵架。

作者简介

王国军：笔名半坡樵子，供职于庄河市农业农村局。

2012年开始业余文学创作，辽宁省作家协会会员，辽宁省散文学会会员。小说、诗歌、散文等作品散见于人民出版社读书会、《今日辽宁》《海燕》《北方文学》《山海潮》《辽海散文》《辽宁诗界》《长白诗世界》《庄河记忆》《庄河之窗》《冰峪》《庄河报》等报刊及网络平台。有作品入选文集，偶有作品获奖。

本文来自微信平台“天南地北庄河人”（ID：TNDB-zhuangheren）

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